12/09/2021 Por Bárbara Rocha

13 pratos imperdíveis da culinária da África do Sul

Neste post, apresentamos 13 comidas típicas da África do Sul, que vão te ajudar caso esteja planejando uma viagem para o país e ainda, separamos algumas receitas, para você experimentar alguns sabores antes mesmo de partir!

Antes de mais nada, é bom saber que não vai ser difícil encontrar um prato que te agrade, pois a culinária da áfrica do sul é um caldeirão de sabores, devido a influência de povos indígenas, holandeses, franceses, malaios e indianos.

Há muitas receitas que levam carnes, linguiças, salsichas apimentadas, do mesmo modo que há diversas com peixes, moluscos e saladas. Além disso, é comum que a maioria leve batatas, arroz e vegetais refogados na manteiga e açúcar e, existem alguns pratos exóticos com jacaré e até avestruz!

icone comida

Para conhecer o melhor da rica gastronomia sul africana, é só continuar lendo!

1. Bobotie

Bobotie, uma das comidas da África do sul que é uma carne cozida com especiarias, em cima de mesa

Em primeiro lugar, está uma das comidas típicas da África do Sul que, de acordo com o cozinheiro-chefe que preparava as comidas de Nelson Mandela, era o prato preferido do ex-presidente!

O bobotie é uma carne cozida com especiarias como curry em pó, ervas e frutas secas, coberta por uma mistura de ovo e leite que é assada até firmar.

Ele é considerado um dos principais pratos sul africanos, e nós o encontramos em muitos restaurantes!

2. Bunny chow

prato branco com pão vazado, recheado com curry picante, uma comida da África do sul
Foto: Kim

Já o Bunny chow, é uma comida popular nas ruas de Durban, cidade situada no leste do país.

Ela é basicamente um pão vazado, recheado com curry picante, mas também pode levar frango, porco e até mesmo lentilhas ou feijão.

Acredita-se que ela tenha sido criada pela comunidade indígena imigrante na área de Natal de Durban e era servida aos trabalhadores no almoço.

3. Braai / Shisa nyama

salsichas, uma das principais comidas típicas da África do sul

Se você quer experimentar o verdadeiro sabor da culinária da África do Sul, antes de tudo, precisa experimentar o autêntico braai ou shisa nyama (‘queime a carne’ em Zulu), é imperdível!

Ele não é exatamente um prato, mas sim um evento, bem parecido com o nosso churrasco. Entre as principais carnes estão: boi, frango, porco, cordeiro e vors (salsichas).

Acredita-se que o braai tenha nascido nos bairros de Joanesburgo, com açougueiros que montavam churrascos em frente às lojas nos fins de semana para grelhar a carne e vendê-la na rua.

Hoje em dia, as comunidades locais se reúnem em braais nos finais de semana para compartilhar a comida!

Como os sul-africanos são super simpáticos, recomendo que você apareça em algum desses eventos para absorver a cultura local, ouvir música e escolher entre as carnes em oferta.

4. Chakalaka & pap

prato branco com chakalaka e pap, duas das principais comidas típicas da África do Sul

Chakalaka & pap são duas das principais comidas da África do Sul.

Enquanto o chakalaka é um prato de vegetais feito de cebola, tomate, pimentão, cenoura, feijão e temperos, e geralmente é servido frio, o Pap, é uma espécie de mingau, rico em amido feito de milho branco.

Ambos são frequentemente servidos juntos e acompanham carne braaied (grelhada), pães, salada e guisados.

5. Curry Cape Malay

vasilha com curry Cape Malay, um frango repleto de temperos como canela, açafrão e pimenta

O Curry Cape Malay é um frango repleto de temperos saborosos como canela, açafrão e pimenta, servido com um arroz doce.

Os temperos que formam essa comida da África do Sul, são fruto da chegada de holandeses e franceses que  desembarcaram e se estabeleceram na Cidade do Cabo, no século 17, trazendo escravos da Indonésia, Índia e Malásia, junto com seus temperos e métodos tradicionais de cozinha.

6. Biltong e droewors

Biltong, carne que é uma das comidas típicas da África do sul

Em sexto na nossa lista, estão duas comidas típicas da África do Sul bem populares.

Biltong é uma carne e droewors é uma linguiça. O que elas têm em comum, é que são preparadas com uma mesma técnica: a cura a seco.

Isso é, são misturadas com vinagre, sal, açúcar e temperos como coentro e pimenta, e depois penduradas para secar. Esse, era um  método usado para preservar a carne pelas tribos indígenas da África do Sul antes que as geladeiras fossem inventadas e até hoje, é usado por produtores de biltong e droewors.

Ambas são muito apreciadas por ter um alto teor de proteínas e baixo teor de gordura!

7. Boerewors

boerewors, linguiça sul-africana, em churrasqueira

Assim como a droewors, a boerewors é uma tradicional linguiça sul-africana misturada com especiarias e também com carne de porco ou cordeiro. Mas ela não passa pelo processo de cura a seco.

Essa é uma das comidas da África do Sul, geralmente cozida em braai (churrascos) e é uma delícia!

8. Potjiekos

panela com potjiekos uma das comidas típicas da África do sul
Chrstphr.jones, CC BY-SA 4.0

O potjiekos é uma comida da África do Sul, que consiste em carne, vegetais e amido (geralmente batatas), cozidos em uma pequena panela.

Ele teria nascido  durante a Grande Jornada, período em que os habitantes migraram do leste e norte para explorar o interior do país. Com a necessidade de cozinhar enquanto se deslocavam ao ar livre, esse prato simples e delicioso foi criado!

9. Vetkoek

bolo de massa frita com carne picada conhecido como 'bolo gordo', é uma das comidas da África do sul

No que diz respeito às comidas típicas da África do Sul, essa é uma das mais gostosas que você pode experimentar!

Significando literalmente ‘bolo gordo’ em Afrikaans, vetkoek é um bolo de massa frita, dividido ao meio que pode ser recheado com carne picada, boerewors ou frios.

Uma das melhores coisas que você pode fazer, se estiver em um braai, é recheá-lo com alguma carne direto da grelha!

Mas se não for a algum desses eventos, não tem problema. É fácil encontrar vetkoek em fast foods e barracas de rua, principalmente nos bairros do subúrbio. 

10. Tomate Bredie (ensopado)

panela com ensopado conhecido como tomate Bredie
Foto: By Tibor Kelemen CC BY 2.0,

Essa é uma das comidas da África do Sul para acalmar o estômago e aquecer a alma se você pegar uma noite fria no país!

O tomate bredie é um ensopado saboroso, espinafre oriental, tomates suculentos, canela, gengibre e pimenta. Mas não para por aí! Feijão, cardamomo e nenúfares contribuem para o sabor único do prato.

Ele é simplesmente um dos pratos mais amados da culinária sul-africana e com razão, nós nos apaixonamos de cara!

11. Pudim de Malva

prato branco com pudim de malva, uma das sobremesas da culinária da África do Sul

Agora, é a hora de falar das sobremesas da culinária da África do Sul! A primeira delas, é uma das que mais gostamos: o pudim de malva.

De importação holandesa, ele é feito com geleia de damasco e servido coberto com um molho de creme quente! Felizmente, é muito fácil encontrar essa maravilha em muitos restaurantes.

12. Amarula Don Pedro

taça com Amarula Don Pedro, um coquetel misturado com sorvete

Já a Amarula Don Pedro, é uma sobremesa que você encontra nos bares. 

Ela é um coquetel servido com licor de creme feito com a fruta indígena da marula, misturada com sorvete. É super refrescante!

Se você quiser, pode fazer ela em casa! Para isso, é só comprar uma garrafa de Amarula e um sorvete.

13. Melktert

torta conhecida como melktert, é uma famosa comida da África do sul
Foto: DimiTalen, CC BY-SA 3.0

Por último na nossa lista de comidas típicas da África do Sul, está mais uma das sobremesas que amamos experimentar e que é bem fácil de encontrar pelas padarias do país!

A Melktert é uma torta feita com leite, ovos, açúcar e farinha. Ela é polvilhada com canela e costuma ser servida gelada ou em temperatura ambiente.

Culinária da áfrica do sul - receita

Se você ficou com água na boca conhecendo esses pratos e quer experimentar para ontem uma das comidas típicas da África do Sul, que tal tentar preparar um deles?

Separei aqui um dos principais pratos e uma sobremesa, para você ter um almoço sul-africano completo, confira!

Bobotie

Bobotie, uma das comidas da África do sul que é uma carne cozida com especiarias
Ingredientes:
  • 1 kg de carne magra moída
  • 2 fatias de pão branco
  • 1 xícara de chá de leite
  • 2 cebolas picadas
  • 25 g de manteiga
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres (sopa) de pasta de curry
  • 5 grãos de pimenta
  • 6 folhas de louro
  • 2 ovos grandes
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 colher (chá) de ervas mistas secas
  • 2 colheres (sopa) de geléia de manga/pêssego
  • 3 colheres (sopa) de uvas-passas
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Modo de preparo

Primeiro, pré-aqueça o forno a 180º. Em segundo, em uma tigela, coloque as fatias de pão, cubra-as com água fria e reserve.

Depois, derreta a manteiga e refogue as cebolas em uma frigideira por cerca de 10 minutos em fogo baixo (lembre-se de mexer regularmente). 

Quando as cebolas estiverem douradas, coloque o alho e a carne moída. Misture bem e adicione: pimenta-do-reino, louro, sal, ervas, pimentas e pasta de curry. Tampe essa mistura e deixe cozinhar por 10 minutos.

Assim que o tempo passar, pegue a tigela que estava reservada, esprema a água que está no pão e misture-o com a carne. Deixe no forno por cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura: Bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal. Para finalizar, coloque a cobertura sobre a carne e deixe assar por 35 minutos, até que fique dourado.

Pudim malva

prato branco com pudim de malva, uma das sobremesas da culinária da África do Sul
Ingredientes:
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de geleia de damasco
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de açúcar refinado
  • 165 g de farinha
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 35 g de maisena
  • 120 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
Modo de preparo

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180º. Depois, pegue uma panela pequena, ligue em fogo baixo coloque vinagre, leite e derreta a manteiga. Assim que derreter, retire do fogo e deixe reservado.

Em seguida, peneire o sal, bicarbonato, maisena e farinha em uma outra tigela.

Bata os ovos e açúcar em uma batedeira por 5 minutos, misture com a geleia de damasco e depois, misture os ingredientes secos com o leite em uma forma com cerca de 1 litro.

Ao terminar de misturar, coloque no forno e deixe por aproximadamente 45 minutos.

Enquanto isso, prepare a calda: mexa em fogo moderado: açúcar, manteiga, água, manteiga e creme de leite, mas não deixe ferver.

Assim que retirar o pudim, faça diversos furos e finalize colocando a calda.

Gostou das comidas típicas da África do Sul?

Então corra para experimentar essas maravilhas ou até mesmo prepará-las!

Certamente você vai se apaixonar por essa culinária saborosa e diversificada.

E, caso já tenha experimentado algum desses pratos, conta para a gente o que achou! 

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