09/06/2024 Por Bárbara Rocha
Em Bali, uma refeição nunca é apenas uma refeição, cada uma delas é uma manifestação da história e cultura do país. Para te ajudar, nesse post apresento as melhores comidas típicas de Bali, aquelas que realmente valem a pena experimentar durante sua viagem à Indonésia.
Assim como a do Brasil, a culinária de Bali sofreu influência de muitas culturas, como a da China, Índia e do Oriente Médio, e foi misturada com receitas indígenas ao longo de milhares de anos, formando pratos únicos e muito saborosos.
Por isso, ir a Bali e não provar a comida típica é se privar de uma das principais experiências que você pode ter nesta ilha. Vai por mim, a culinária da Indonésia é deliciosa!
Sei bem o que estou falando já que nos dois meses que passamos em Bali, resolvemos nos aventurar, vasculhando a ilha para encher nossos estômagos e trazer para você os melhores pratos locais que descobrimos no caminho.
O resultado? Uma lista com as 19 comidas típicas de Bali que você não pode deixar de provar. Continue lendo para conhecê-las e saber onde encontrar essas maravilhas na ilha!
Vamos ver? Se liga nas 19 comidas típicas de Bali:
Que tipo de comida é servida em Bali?
O arroz é o prato básico em Bali e é reverenciado como um presente dos deuses. É servido generosamente em todas as refeições – qualquer coisa que não seja servida com arroz é considerada jaja (lanche).
Normalmente existem quatro ou cinco pratos que compõem uma refeição, incluindo uma pequena porção de porco ou frango (pequena, pois a carne é cara), peixe, tofu ou tempeh (bolo de soja fermentado), ovo, vários pratos de vegetais e Krupuk (biscoitos de arroz crocantes).
Os “acompanhamentos” são dispostos em torno da peça central do arroz e acompanhados pelo sambal(pasta feita de pimenta, alho ou chalota e sal), que é a assinatura dos warungs.
Como Bali é predominantemente de fé hindu, você vai encontrar pouca carne bovina no menu. Mas não se preocupe, há uma variedade incrível de pratos feitos com peixe, porco, frango, vegetais e frutas.
Quanto custa uma refeição em Bali?
A comida local em Bali é barata. Para uma experiência verdadeiramente local, escolha um warung, que é um restaurante básico que serve comida típica e caseira. Ou, então, visite um dos muitos mercados de alimentos locais. Você vai se surpreender positivamente com os preços!
Uma refeição principal custa de US$ 2 a US$ 6, enquanto a cerveja local (garrafa de 600ml) custa cerca de US$ 2,50, e uma garrafa de água sai por US$1.
Obviamente, se você escolher um restaurante mais sofisticado (há mais de 5000 restaurantes em Bali), os preços vão aumentar.
Ainda assim, Bali é um ótimo lugar para quem quer desfrutar de uma experiência gastronômica incrível por uma fração do que pagaria em casa.
Descubra aqui 19 comidas típicas de Bali imperdíveis:
1.Satay
Satay são basicamente pedaços de carne grelhada no espeto, servidos com molho de amendoim picante.
Cada região da Indonésia tem sua própria versão deste prato clássico. Em Bali, você encontra a versão chamada de Sate lilit.
A carne, geralmente de porco, frango ou peixe, é picada, embebida com leite de coco, coco ralado e outros temperos e, em seguida, enrolada em palitos, antes de ser grelhada.
O molho adicional do sate lilit é opcional, já que a carne já tem uma deliciosa combinação de sabor picante, doce e salgado.
Onde provar Satay em Bali:
Você vai encontrar em praticamente todos os restaurantes e nas barracas de rua. Recomendo os restaurantes abaixo:
No Gourmet Sate House (em Kuta) ele é simplesmente delicioso, macio e bem apresentado. Lá você pode provar satay de lula, frango, coelho, cordeiro, etc.
No Sate Babi Bawah Pohon (Jl. Campuhan I – Dewi Sri, Legian) também são ótimos! Minha boca aguou só de lembrar!
2. Soto Bathok
Sotos são sopas, das mais variadas (claras, escuras, cremosas, de frango, de carne ou miúdos).
A Soto Bathok é feita de carne bovina e tem macarrão (do tipo noodles), aipo e cebolinha.
A soto costuma ser servida com outros acompanhamentos, como sate (os espetinhos), tempeh e tahu (tofu).
Onde provar Soto Bathok em Bali:
Provamos e aprovamos esta maravilhosa sopa no Warung Eropa, em kuta, e no Warung Pulau Kelapa em Ubud. Vá sem medo!
3. Urab Sayur
Urab Sayur é uma salada típica balinesa feita de vegetais cozidos (como espinafre, broto de feijão, vagem e cenoura), polvilhada com coco ralado e molho sambal.
Pode ser servida com carne ou apenas com arroz, sendo uma excelente opção vegetariana.
Onde provar Urab Sayur em Bali:
Em quase todos os restaurantes. Recomendo a do Sun Sun Warung, em Ubud.
4. Sayur Asem
É a sopa de vegetais mais popular da Indonésia, sendo um mix de sabores (cítrico por conta do capim-limão e picante graças à páprica e ao umami de camarão), em um caldo de tamarindo doce.
Os ingredientes mais comuns da sopa são o milho, feijão, couve, chuchu, folhas e sementes de melinjo (originárias da Indonésia).
É uma sopa extremamente versátil, que pode ser servida como aperitivo, prato principal ou acompanhamento.
Geralmente, é servida com arroz, frango frito, tempeh, tofu e peixe frito ou salgado.
Onde provar Sayur Asem em Bali:
Peça esta sopa, junto com outros pratos no Warung Eropa (Kuta) e o Casa Tua (Kuta). Deliciosas!
5. Nasi goreng
Nasi Goreng, literalmente, quer dizer arroz frito.
Este alimento está em quase todos os menus de Bali, e as variedades geralmente incluem frango ou porco, vegetais, tofu, ovo frito e chalotas por cima.
É servido, normalmente, com satay, legumes em conserva e biscoitos de camarão. É ao mesmo tempo salgado, doce, picante… Mas sempre delicioso!
Não tem erro, mesmo os menos aventureiros vão gostar deste prato!
Nasi Goreng, como a maior parte dos alimentos indonésios, é geralmente preparado em um grande lote pela manhã, para que a família vá se servindo de pequenas porções ao longo do dia. Como resultado, é um prato comido normalmente frio.
A maioria dos warungs, entretanto, prepara um novo lote de Nasi Goreng quente para os turistas que chegam.
Onde provar Nasi goreng em Bali:
Por ser tão popular, comemos Nasi Goreng muitas vezes. Dois restaurantes que nos marcaram foram:
Warung Mendez (Ubud) – um dos melhores Nasi Goreng da ilha. E, se você ficar em dúvida entre o nasi goreng e o mie goreng, eles têm um prato que mistura os dois: nasi magelangen. Uma explosão de sabores!
O Warung Dedalu (em Seminyak, perto do clube de praia Potato Head) também é ótimo. Aproveite que já está lá, e peça também o Curry Ayam (Curry de frango), é o melhor que experimentamos em Bali.
6. Mie Goreng
Outro clássico. A versão do Nasi Goreng com macarrão (no lugar do arroz) é conhecida como Mie Goreng, e é igualmente saborosa.
É um prato de macarrão frito popular, frequentemente picante, que todos gostam.
Geralmente é servido com um ovo frito por cima, acompanhado de palitos de satay de frango, biscoitos de camarão e molho de amendoim.
Tanto o mie quanto o nasi são simples e deliciosos, coma um no café da manhã, no almoço ou no jantar.
Onde provar Mie Goreng em Bali:
Outro prato que você vai encontrar por toda parte, desde barracas de ruas a restaurantes chiques.
Planeje uma refeição no warung Biah Biah. Além do Mei Goreng delicioso, o cardápio é rico e inclui muitos bons pratos da culinária local.
7. Beef Rendang
Rendang é um delicioso prato de carne picante que se originou do grupo étnico Minangkabau da Indonésia, e agora é comumente servido em todo o país.
Trata-se de carne (geralmente bovina) cozida com leite de coco e uma mistura que inclui, entre outras coisas, erva-cidreira, açafrão, gengibre, folhas de cúrcuma e pimenta.
Em 2011, uma pesquisa online com 35.000 pessoas da CNN Internacional selecionou Rendang e classificou-a como a número um entre as “50 comidas mais deliciosas do mundo”.
Onde provar Rendang em Bali:
Vá ao Waroeng Bernadette, em Ubud, para provar um dos melhores Rendang em Bali. O lugar é simples, mas a comida é deliciosa, o serviço é muito bom.
8. Betutu
Diz a lenda que o betutu já foi a refeição favorita dos reis.
Não é de se estranhar, então, que este prato seja preparado de forma tão sofisticada.
Frequentemente, escolhe-se um frango ou um pato inteiro, que é, então, recheado com uma mistura complexa de especiarias que inclui chalotas, alho, gengibre, pimenta, amendoim e muito mais.
A ave é, então, embrulhada em folhas de bananeira, e depois cozida lentamente por 12-24 horas em brasa de palha de arroz, tornando-a muito suculenta, macia e saborosa.
Trabalhoso né? Mas é esse processo que faz o sabor ser tão rico, dá para sentir bem em cada mordida!
Onde provar Betutu em Bali:
A receita deste prato no Ayam Betutu Pak Sanur é tão famosa que as pessoas começaram a formar filas na pora para comprá-los.
9. Gado-gado
Gado-gado (significa “mistura-mistura”) é, sem dúvida, um dos pratos mais marcantes que você experimentará em Bali.
É uma salada indonésia que inclui vegetais levemente cozidos e descascados, ovos cozidos, broto de feijão, batata cozida, espinafre, tofu frito, tofu e e lontong (arroz embrulhado em folhas de bananeira), além de molho de amendoim.
Onde provar Gado-gado em Bali:
Warung Yogya – Restaurante local barato, sem decoração, sem pretensões… E, pelo que descobrimos em nossas inúmeras visitas, sem qualquer comida que não seja deliciosa! O gado gado é o melhor que encontramos em Bali, e o mie goreng de lá também é perfeito.
10. Nasi Jinggo.
Pense num prato completo – arroz, vegetais, acompanhamento e condimentos, envolto em folhas de bananeira: isso é o nasi jinggo.
O problema é que os turistas só encontram nasi jinggo em pequenas porções, tem até um ditado que diz que o nasi jinggo deve caber inteiro na palma da mão. Isso faz dele uma refeição perfeita “para viagem”, e uma alternativa nutricional barata para moradores e turistas.
Os acompanhamentos costumam ser peixe, carne, frango desfiado, frutos do mar, ovo ou macarrão.
Onde provar Nasi Jinggo em Bali:
Geralmente é vendido à noite em motocicletas estacionadas nas laterais das principais ruas de Bali.
11. Nasi campur
Campur quer dizer misturar. Por isso, o Nasi Campur é literalmente “o arroz que mistura várias coisas”.
É um prato muito popular que consiste em uma porção de arroz (no centro), cercada por várias pequenas “porções” de vários acompanhamentos, como peixe frito, camarão, carne cozida, tofu, tempe, amendoim, macarrão mie, um ovo e vários tipos de vegetais..
Geralmente, é servido em um buffet, onde os clientes escolhem livremente entre as várias opções. Basta apontar para o que você deseja e a equipe começará a preparar o seu prato.
Onde provar Nasi campur em Bali:
É só caminhar pelas ruas que você vai encontrar um warung que serve este prato.
Recomendo o Vinny’s Warung (Canggu), e o Warung Prima (Ubud) que serve somente nasi campur, mas feito com maestria!
12. Bakso
Bakso é uma almôndega servida com caldo quente, geralmente com macarrão e bolinhos fritos.
Essa comida não só é perfeita para os dias frios (raros em Bali), mas serve também como um lanche entre as refeições.
A maioria das almôndegas indonésias usa carne bovina, mas os turistas também podem encontrá-las com peixe, frango ou porco.
Onde provar Bakso em Bali:
Em carrinhos de rua, ou nos warungs. Muitos vendedores ambulantes vendem bakso em seus carrinhos portáteis, que são empurrados de bairro em bairro, ou nas motocicletas modificadas, que permitem que o carrinho seja preso ao lado.
13. Babi Guling
Porco assado ao estilo balinês.
Os mais céticos dirão que não passa de leitão assado. Mas o babi guling é mais que isso.
É recheado com coentros, pimenta, capim-limão, citronela, uma espécie de noz asiática, pasta de malaguetas, açafrão, alho, gengibre e chalotas.
É assado durante horas e servido com arroz e legumes.
Enquanto a carne de porco contribui para a suculência do prato, é a mistura com os temperos tradicionais recheados e untados na carne que tornam o babi guling um prato especial.
Onde provar Babi Guling em Bali:
Devido à sua enorme popularidade, os turistas encontram babi guling tanto em barraquinhas de vendedores ambulantes, quanto em restaurantes sofisticados.
Vá ao restaurante Babi Moglong Bali, em Denpasar, ou ao Warung Ibu Oka (em Ubud, em frente ao Palácio Real), que ganhou notoriedade ao ser visitado e recomendado pelo chef Anthony Bourdain.
A única coisa que pode frustrar é chegar tarde demais e estar tudo esgotado! Chegue cedo, antes das multidões do almoço chegarem!
14. Bebek betutu (pato cozido lentamente)
Bebek Betutu é um modo de cozinhar um pato inteiro recheado com uma complexa mistura de temperos: chalotas, alho, gengibre, pimenta, amendoim e muito mais. Temperadíssimo.
Reza a lenda que o betutu também já foi a refeição preferida dos reis.
Demora pelo menos oito horas para preparar esta refeição, a maior parte assando ou cozinhando a ave com a mistura especial. Então, lembre-se de pedi-lo com um dia de antecedência.
Onde provar Bebek betutu em Bali:
Bons lugares para provar este prato de pato suculento são o Bumbu Bali (Jalan Pratama, Tanjung Benoa) do chef alemão Heinz van Holzen, e o Warung Liku em Denpasar.
15. Terang Bulan
Terang bulan é uma das sobremesas clássicas de Bali (e de outros lugares do Sudeste da Ásia).
Entre duas camadas similares a panquecas, e servidas em quadradinhos, os turistas podem escolher como preencher: chocolate, queijo, nozes, leite condensado, uma combinação deles ou tudo de uma vez.
Curiosamente, essa sobremesa é vendida, em sua maioria, apenas à noite, mais ou menos como o nosso cachorro quente de rua.
Onde provar Terang Bulan em Bali:
Vendida por vendedores ambulantes nas ruas e nos mercados.
16. Serabi
Essas panquecas tradicionais, geralmente preparadas com farinha de arroz e leite de coco, são incrivelmente versáteis.
Vêm em versões doces e salgadas, e podem ser adaptadas com farinha de trigo e várias coberturas, como açúcar, banana, amendoim triturado, jaca, granulado de chocolate, enquanto as versões modernas incluem carne, salsichas ou sorvete.
Onde provar Serabi em Bali:
Vendida por vendedores ambulantes nas ruas e nos mercados. Experimente a do Mercado Noturno de Kreneng em Denpasar.
17. Pisang Goreng
“Goreng”, quer dizer frito, logo, o Pisang Goreng são deliciosas bananas fritas que podem conter vários toppings de acompanhamento, como mel, leite condensado, e calda de chocolate.
Geralmente, é vendida na rua, mas também é servida nos restaurantes. Um dos nossos doces favoritos de Bali!
Onde provar Pisang Goreng em Bali:
Experimente esta sobremesa no restaurante contemporâneo Batik Restaurat Bar no centro de Seminyak.
18. Klepon
Doce de arroz cozido com açúcar de palma, normalmente servido embrulhado em folhas de bananeira.
Este bolinho de arroz glutinoso de cor verde é uma das sobremesas mais encontradas na Indonésia.
Ao morder este bolinho borrachudo, você vai ser recompensado com uma explosão de açúcar e coco ralado em sua boca!
Onde provar Klepon em Bali:
Por ser redonda e pequena, esta guloseima é muitas vezes dada como presente, ou apreciada como um lanche.
Onde quer que você vá, vai encontrar o klepon.
Desde o vendedor que anda por aí com uma cesta na cabeça, até as barracas das feiras.
19. Dadar Gulung
Esta sobremesa tradicional é semelhante a uma panqueca, mas ao estilo balinês.
É feita de farinha de arroz e leite de coco e servida com coco ralado e um pouco de açúcar e canela por cima.
O Dadar Gulung “verde”, na qual a massa da panqueca é infundida com folhas de pândano, é a versão mais típica deste doce, mas há também variações do castanho, com massa de chocolate.
É outra sobremesa balinesa simples e fácil de encontrar, um deleite para o paladar e para o estômago! E têm um sabor incrível quando servido com sorvete.
Onde provar Dadar Gulung em Bali:
Por toda a parte. Barracas de rua, warungs, restaurantes mais chiques, etc… A do Lilla Warung é incrível!
Dicas para aproveitar a comida balinesa:
1. Faça como os locais fazem.
Quando em Bali, faça como os balineses fazem.
Por exemplo, se você ver uma fila de pessoas se aglomerando em volta de um pedagang kaki-lima (carrinho de comida de rua com rodas), ou passar por um warung lotado… Pare e considere isso um bom sinal! Se tem fila, o lugar provavelmente é bom…
Além disso, preste atenção no que os locais estão comendo… Confie neles para saber quais são os melhores pratos e onde encontrá-los.
2. Tenha a mente aberta.
Não desanime com a aparência do lugar.
Vejo muitos turistas torcerem o nariz para um pedagang kaki lima, ou para um warung, apenas porque, à primeira vista, ele não correspondeu às suas expectativas.
Só porque um warung é muito simples – talvez com um piso de terra, e uma lona que serve como telhado – Isso não quer necessariamente dizer que o lugar não esteja arrumado ou limpo, e ele pode muito bem servir o melhor bakso ou bebek goreng (pato frito) que você já comeu na vida. Abra sua mente!
3. Seja ousado!
Interaja com os habitantes locais, pergunte a eles onde compram seus nasi campur ou soto ayam favoritos.
Cada morador terá experimentado muitos restaurantes locais e irá indicar os seus lugares favoritos! Seja corajoso e aberto, pergunte por aí e terá as melhores surpresas.
Aproveite sua viagem a Bali, e coma muito… É uma das melhores comidas do mundo! Você se vai lembrar para sempre desta experiência!
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